?出汁の取り方

今回は出汁の取り方をご紹介します（*^_^*）

『出汁をとる。』

じつにめんどくさそうな作業ですよね。
しかし家にあるもので簡単にとることができます。
少し多めに出汁をとることで、大人の料理にも使うことができます。
昆布とかつおでとった出汁は本当においしいですよ。
パパからの評価も上がることでしょう。

１．昆布の下処理
昆布は表面に付いているゴミやほこりをとるためにキッチンペーパーなどで拭きます。
次に２～３か所ハサミで切りこみを入れておきましょう。
こうすることによってうま味成分を引き出すことができます。

２．昆布を浸しておく
火をつける３０分前ほどから水に浸しておきましょう。

３．昆布を取り出すタイミング
お鍋に火をつけたら沸騰する直前（昆布からぷつぷつと泡が出るくらい）に引き上げましょう。
あまり長く火にかけるをうま味以外の渋みなどがでてしまいます。

４．かつおを入れるタイミング
かつおは完全に沸騰したときに入れましょう。
そこから１～２分火にかけます。その後火を止めかつおが沈んでいくのを待ちましょう。

５濾す
最後に濾す作業です。さらしなどを準備する必要はありません。
ボールの上に大きめのざるを置き、その上にキッチンぺーパーをひいてください。
破れることなく十分濾すことができますよ(*^^)v

いかがでしたか？
特別な道具を用意しなくても十分おいしい出汁をとることができました（＾－＾）
出汁をしっかりとることで、特別な味付けをしなくても食欲が増します。
これは大人でも同じことで、出汁がしっかりついてると味付けが薄くても満足します。
離乳食だけでなく、日頃の料理にも使ってみてくださいね。

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