さくモグごはん27

こんにちは！11ヶ月の息子を育てています、さくまむです。
4月から入園、慣らし保育が始まりました。思いの外、あまり泣かずに過ごせているようで
安心です。なんとお昼ごはんも完食しているとのこと、、、！！
子どもの順応力に驚かされています。
息子の成長を喜んでくれる方が増えてすごく嬉しいですね。

それでは、本日のメニューです。
⚪︎キャロット米粉ケーキ
⚪︎青のりポテト
⚪︎りんごヨーグルト

手づかみがメインなので、少しでも片付けがしやすいように
朝は蒸しパンや野菜ケーキを出すことが多いです。
キャロットケーキは米粉で作り、人参を多めに入れることでふわふわで
ほんのり甘い、大人が食べても美味しいケーキになりました。

レシピをご紹介します。

【キャロット米粉ケーキ】パウンドケーキ型1本分
材料
・人参　1.5本
・卵　　2個
・きび砂糖　20g
・牛乳　大さじ2
・ココナッツオイル（オリーブオイルやバターでもOK）　大さじ2
・米粉　100g
・ベーキングパウダー　8g

①オーブンを180℃に予熱する。

②人参をすりおろしにする。カミカミ上手な子は半分は千切りにして食感を出してもOK。

③ボウルに人参、卵、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜる。

④オイルを加えてよく混ぜる。混ざったら米粉を入れて混ぜる。

⑤オーブンの予熱が終わったのを確認してからベーキングパウダーを加えて混ぜる。

⑥型に流し込んで180℃のオーブンで30分ほど焼く。

⑦竹串で刺して何もついてこなければオーブンから取り出して冷ます。
　このとき横向きにしておくと、なるべく焼き縮みが少なく済みます。

⑧完全に冷めたら型から外して完成です。

・切り分けて冷凍し、食べるときはレンジで少しずつ温めます。
　一気に加熱すると固くなるので様子見ながら温めます。

息子も気に入ったようでぱくぱく食べてくれました。
人参も卵も入っているので安心ですね。週末に作っておくと平日の朝がすごーく楽でした！

ほうれん草を使った鉄分ケーキもトライしてみようと思います♩

本日もここまで読んでいただき、ありがとうございました。