今回は週末のヘトヘトな日のごはんを紹介します。

●ニラ玉
●大根と豆腐の味噌汁

できるだけ夜ご飯作りをラクしたいとき、よくつくるのがニラ玉です。大人も子どもも大好きで、帰りが遅くなった時にもささっと作ることができます。

●ニラ玉
【材料】
・ニラ　1袋
・卵　2個
・砂糖　小さじ1
・醤油　小さじ1

(1)ニラを食べやすい大きさに切る。

(2)卵と砂糖を混ぜて炒り卵を作り、フライパンから取り出しておく。

(3)卵を取り出したフライパンに薄く油をしき(分量外)、ニラを炒める。

(4)ニラがしんなりしてきたら醤油を加え火を止める。

(5)取り出しておいた卵と合わせて完成。

お好みで豚肉を入れるとご馳走感が増しますし、食べ応えもアップします。大人用にはプラスアルファで醤油と砂糖、黒胡椒を加えて味を整えてみてください。

ニラも卵もすぐに火が通るので、腹ペコの娘にもすぐに出すことができました。
娘は卵ばかり拾って食べていましたが笑、ご飯に混ぜるとニラも食べてくれました！

ニラは安い時に多めに買い、切った状態でチャック付きポリ袋に入れて冷凍しています。冷凍しても食感はあまり変わらないので、スープに入れたり餃子の具材にしたりと重宝しています。

●大根と豆腐の味噌汁
【材料】
・大根　1/4本
・豆腐　150g(3つパックのうちの1つ)
・青ネギ　適量
・和風だし　適量
・味噌　適量

(1)大根は皮を剥き、火が通りやすいように薄めの銀杏切りにする。

(2)大根を鍋に入れ水を注いで中火で大根が柔らかくなるまで煮込む

(3)豆腐、和風出汁と味噌を入れて弱火で一煮立ちさせたら完成。

 

最近娘は大人が食べているものが特別美味しそうに見えるようで、同じものでも大人のものを欲しがっています。
月齢があがってきてとりわけができるようになったり、大人と同じものが食べられるようになったり…少しずつ調理の手間も減ってきました。
忙しい毎日が続きますが、一緒に食べられる喜びを感じながら食卓を囲めるといいなあと思っています。

ご覧いただきありがとうございました。

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