保育士ママのもぐもぐごはん11

今回のメニューは

●麻婆豆腐
●チヂミ

です。

お腹の風邪からの病み上がりの時期で、不足していた野菜を補える食べやすいメニューを考えて作りました。

●麻婆豆腐
【材料】
豆腐　
ひき肉　
砂糖　
味噌
醤油
青ネギ
片栗粉
水
中華だし

(1)ごま油(分量外)を鍋にひき、ひき肉を炒める。
(2)色が変わったら水、調味料をいれて煮る。
(3)味噌が完全に溶けたら豆腐と青ネギを加える。
(4)水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

豆腐が大好きで冷奴をプリンのように食べている娘なのですが(笑)、今回は病み上がりということもあり少しでも栄養がとれるように麻婆豆腐にしました。
味噌での味付けで辛くないですし、とろみがついているので本調子でない時でも食べやすかったようです。

保育園の給食で出る麻婆豆腐を参考に、人参やピーマンなど家にある野菜をみじん切りにして入れることもあります。色鮮やかになり栄養もアップするのでおすすめです。

大人は後から豆板醤を入れると辛味がプラスされて美味しいです。

●チヂミ

【材料】
米粉　片栗粉と同量
片栗粉　米粉と同量
にら
人参
玉ねぎ
水

(1)野菜を千切りにする

(2)米粉、片栗粉、野菜、水を混ぜ合わせる
　(野菜にもったりと衣が絡むくらいにする)

(3)フライパンでふたをしながら焼き目がつくまで蒸し焼きにする

醤油、砂糖、酢を同量ずつ混ぜ合わせレンジで20秒ほど加熱すれば簡単にタレをつくることができます。好みに合わせてつけて食べます。

簡単にできて野菜もたくさん取れるレシピです。野菜がたくさん見えるので初めは食べるのを躊躇していた娘でしたが、パパが美味しそうに食べているのをみて自分も、と手を伸ばしていました。
そのままでも野菜の甘味でおいしいですが、タレを少しつけてあげるとより食べやすいようでした。

よろしければ是非試してみてください。

ご覧いただきありがとうございました。