保育士ママのもぐもぐごはん20

こんにちは、ご覧いただきありがとうございます。

今回は朝ごはんの献立をご紹介します。

●鮭のスティックおにぎり
●トマトスープ
●バナナケーキ

です。

●鮭のスティックおにぎり
作り置きしていた鮭のちゃんちゃん焼きを活用しました。鮭をほぐして小骨を取り除き、軟飯と混ぜ合わせてラップで形を整えたら完成。

●トマトスープスープ
【材料】
トマト缶
キャベツ
じゃがいも
豚バラ肉
水
コンソメ
砂糖

(1)お肉と野菜を食べやすい大きさに切る。
(2)鍋にトマト缶、水、コンソメを入れ、沸騰したら野菜を入れて煮ていく。
(3)野菜が煮えてきたら豚バラ肉を加える。
(4)砂糖を加えて酸味が強くなりすぎないように味を調整する。

子どもの分はスープ椀に盛ったあとキッチンバサミで具材を適切な大きさにカットします。

大人は最後に塩胡椒で味を整えます。
粉チーズやオリーブオイルをトッピングしてもおいしいです。

豚肉の油の甘味とコクがあり、砂糖でトマトの酸味が和らいだことで娘にとっても飲みやすいスープになりました。そのままのトマトはなかなか食べてくれないので、スープで栄養を補えるようにしています。

●バナナケーキ
【材料】
バナナ2本
卵2こ
米粉200g
油40g
砂糖50g
ベーキングパウダー6g

(1)バナナをフォークの背などで潰す。
(2)材料を全て合わせてよく混ぜる。
(3)180度のオーブンで45分ほど焼く(焦げそうになったらアルミホイルを被せる)
(4)粗熱をとり、食べやすい大きさにスライスしたら完成。

混ぜて焼くだけの簡単ケーキでよく作っているレシピです。パウンドケーキの型に入れて焼くのが我が家の定番ですが、特別な日にはケーキ型で焼いてもいいかもしれませんね。

米粉で作るレシピなのできめ細かいしっとりとしたケーキに仕上がりますが、乾燥に弱いためしっかりとラップをし、早めに食べ切るのがおすすめです。

バナナがよく熟れているときは5〜10gお砂糖を減らしても美味しく食べられます。優しい甘さで娘も大好きなケーキです。

今回もご覧いただきありがとうございました。
何か少しでも参考になることがありましたら幸いです。