こんにちは！

今回は仕事が忙しい週に助けられた簡単にできる作り置きレシピをご紹介します。
どちらもトマト缶を使って手軽につくることができ、娘にも好評だったので是非試してみてください！

●トマトチキン煮込み
●チリコンカン風煮込み

●トマトチキン煮込み
【材料】
トマト缶:1缶
鳥手羽元:10本
玉ねぎ:1玉
ピーマン:4こ
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2

(1)油(分量外)を薄く引いた深めのフライパンで鶏肉を皮目から焼く。
(2)鶏肉に焼き目がついたらみじん切りにした玉ねぎ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める
(3)トマト缶、調味料を加えて10分ほど煮込んだら完成。

今回は自宅にあった鳥手羽元を使いましたが、鶏もも肉でも美味しく作っていただけます。手羽元は骨から外して食べやすいようにしてあげました。ピーマンや玉ねぎが細かく切ってあるので食べやすく、最近野菜を嫌がる娘もおかわりをしてくれました！
野菜がたくさん摂れるので、野菜不足が気になる時におすすめのレシピです。

●チリコンカン風煮込み
【材料】
ミックスビーンズ:2缶(220g)
トマト缶:1缶
豚ひき肉:300g
玉ねぎ:1玉
人参:1本
ケチャップ:大さじ6
醤油:大さじ3
砂糖小さじ2
カレー粉:少々
塩:味を見ながら適量

(1)豚肉ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、人参を深めのフライパンで炒める
(2)ミックスビーンズ缶、トマト缶、調味料を加えて10分ほど煮込んだら完成

野菜、お肉、お豆をバランスよく摂ることができるレシピです。
カレーのほのかな風味に食欲がそそられます。大人はクミンパウダーを追加して入れるとさらに風味が良くなりおいしいです。
パンにもご飯にも合うので一度にたくさん作ってなんども楽しむことができます。これまであまり自宅でお豆を出したことがなく練習中だったのですが、このレシピではひよこ豆を2つ分食べることができました！
この調子で食わず嫌いを克服し、食べられる食材のひとつとしてお豆が増えるといいなあと思っています。

今回もご覧いただきありがとうございました！

 

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