こんにちは！
今回の献立は
●炊き込みご飯
●グラタンコロッケ
●お豆のトマト煮込み
です。
根菜をたくさんお安く買うことができたので、炊き込みご飯やコロッケにたくさん入れて楽しんだ日のメニューです。
少しでも献立の参考になりましたらうれしいです！
●炊き込みご飯
【材料】
お米:3合
根菜などお好みの野菜やきのこ:好きなだけ
豚肉バラ肉:150g
醤油:大さじ1
酒:大さじ1
和風出汁:小さじ3
ごま油:適量
(1)野菜やきのこ、お肉を食べやすい大きさに切る
(2)お米を研ぎ、いつも通りの水加減でお水を入れる
(3)野菜やきのこ、お肉を火が十分通るまでごま油をひいたフライパンで炒める
(4)お米と炒めた具材を合わせ、調味料を加えてご飯を炊く
炊き上がったらよくかき混ぜてください。
野菜から水分が出るので水加減はいつも通りで大丈夫でした。ごぼうがたくさんあったので、細かく切って入れましたが、いつも通りに炊いただけで娘も食べられるほど柔らかくなり、美味しくいただけました。人参は黄色の品種のものを入れてみました。
●グラタンコロッケ
前日の夕食だったさつまいもとほうれん草のグラタンをコロッケにアレンジしました。
コロッケに箸を入れる瞬間は大人もわくわくします！
【材料】
グラタン
卵
米粉
パン粉
(1)グラタンをラップに包みコロッケの形に成形して冷凍しておく
(2)冷凍庫から出し、指で触って表面が少しへこむくらいに解凍しておく
(3)米粉→とき卵→パン粉の順に衣をつける
(4)低温の油でじっくり揚げる(中まで解凍させるため)
(5)2度揚げすると衣のサクサク食感が長く楽しめるのでおすすめです
保育園の先生から、そろそろ幼児食に向けて少しずつ揚げ物を試してほしいと言われました。移行までにはまだ時間があるようなので、娘の調子の良く私も時間がある日に少しずつ試すことにしています。
油で揚げたコロッケは初めてだったのですが、サクサク食感が気に入ったようで手でダイナミックにつかみ、食べてくれました。笑
お芋がホクホクして大人が食べてもとても美味しく仕上がりました。
●お豆のトマト煮込み
【材料】
ミックスビーンズ缶:1缶
トマト缶:1/2缶
醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
材料をすべて鍋に入れ好みの柔らかさになるまで煮込む。
お豆はあまりお家で出したことがなかったので、食材に慣れさせる意味で出してみました。案の定警戒して食べてくれず…小さくきざんでみたものの食感に驚き「ベー」と出してしまいました。
お豆腐は大好きなのでお豆の風味は嫌いではないはず、という推測のもとに少しずつ慣らしていけたらと思っています。
ベーコンや玉ねぎなどを入れると食べ応えや旨みがアップしておいしいです。
ご覧いただきありがとうございました。
